Главная ⋆ Чайка. Ресторан

0105

О нас

Быстроходная яхта «Чайка» в любой момент готова отправиться в плавание. Двухпалубный ресторан находится в центре столицы на Краснопресненской набережной у подножия Москвы-Сити с завораживающим панорамным видом на Москва-реку, Белый Дом и гостиницу «Украина». Современный дизайн яхты подчеркивают ценные породы дерева, использованные во внутренней отделке и мебели.
«Чайка» — идеальное место для проведения любого корпоративного мероприятия. Общая вместимость ресторана 600 человек. Три больших зала ресторана могут с комфортом разместить до 250 человек, а 3 VIP-комнаты для проведения небольших событий рассчитаны на 30 персон.
В ресторане уютно в любое время года, а вечером «Чайка» превращается в самое романтическое место столицы — с ночными огнями в окнах и свечами на столах.

О шеф-поваре

Особого внимания заслуживает кухня ресторана «Чайка» во главе с именитым итальянским Шеф-поваром Доменико Филиппоне, который ранее работал в ресторане Гуальтьеро Маркези, считающимся создателем современной итальянской кухни.
Уникальное меню и авторские блюда в лучших традициях средиземноморской кухни плюс эксклюзивное паназиатское меню. На открытой азиатской кухне ресторана установлено уникальное оборудование — японский гриль робата. А в винной коллекции представлены тысячи уникальных сортов для самых взыскательных гурманов.

0105

Новый год на борту: праздничное меню в ресторанах-яхтах «Чайка» и «Ласточка»

Пока город готовится к новогодней ночи, в ресторанах-яхтах «Чайка» и «Ласточка» уже царит праздничное настроение. На борту — не только огни зимней Москвы-реки и уют яхтенной атмосферы, но и специальное меню от шеф-повара Доменико Филиппоне, которое будет радовать гостей со 2 декабря до конца праздников.

Новогоднюю подборку открывают холодные закуски — традиционные, но в авторской подаче. Холодец из телятины и индейки шеф сервирует в лучших традициях домашнего застолья — с хреном, горчицей, хрустящими корнишонами и бородинским хлебом (980 руб.), а олюторская сельдь с маринованным красным луком, икрой палтуса и перепелиным яйцом подается на картофельном гратене (950 руб.). Отдельного внимания заслуживает праздничная закуска — пан бриошь с тремя видами икры: красной, щучьей и палтуса (1420 руб.).

В разделе салатов — оливье с телятиной, помидорами конкассе и соусом вителло тоннато (950 руб.): узнаваемый вкус с итальянским акцентом. А также более легкая версия с лососем и пюре из авокадо, украшенная икрой тобико и редисом (1180 руб.). Классическая селедка под шубой здесь дополнена красной икрой (1250 руб.),

Среди горячих блюд — нежная грудка перепелки с пюре из батата, запеченной тыквой и сладковатым соусом из мандаринов (1280 руб.). Прожарку можно выбрать по вкусу. Для компании из двух гостей — сибас на пару фаршированный рыбным суфле, в сопровождении соуса из шампанского, икры палтуса и раковых шеек (3980 руб.). Или морепродукты в слоеном тесте под сливочным соусом термидор — кальмар, рапаны, тигровые креветки запекаются со шпинатом и сыром пармезан (3520 руб.). А если хочется чего-то особенно сытного — стоит обратить внимание на телячью рульку, запеченную с ароматными травами (3750 руб.). Ее подают с картофелем и соусом капретто.

На десерт — два праздничных варианта: легкий цитрусовый мусс из мандарина с начинкой из манго и маракуйи (650 руб.) и кольцо с кремом из каштана, соленой карамелью, инжиром и мандаринами (920 руб.).

В этом сезоне часть праздничных блюд подается на посуде с ручной росписью от фарфорового завода Гжель — она была создана специально для ресторанов «Чайка» и «Ласточка». Морская тема, выбранная для сотрудничества с ресторанами-яхтами, удивительным образом перекликается с самой природой гжельской глины — формировавшейся миллионы лет назад под водами древнего моря, а позднее вдохновлявшей мастеров своими «заморскими» сюжетами. Этот художественный диалог воды и фарфора идеально дополняет атмосферу «Чайки» и «Ласточки» .

Да здравствует король! Фестиваль трюфеля в ресторанах «Ласточка» и «Чайка»

Трюфель – король ресторанной кухни. Достаточно совсем немного гриба, чтобы не только аромат, но и вкус блюд заиграл совершенно по-другому, раскрываясь разными гранями. Более того, ученые доказали: ароматические вещества трюфеля повышают эмоциональность и чувственность человека – недаром при Людовике IX эти грибы подавали с минимумом кулинарной обработки, зато с живыми цветами.

Шеф-повар ресторанов на воде «Ласточка» и «Чайка» Доменико Филиппоне, зная об этих волшебных свойствах, представил целое меню, полностью посвященное этом грибу – с 11 по 25 ноября в ресторанах пройдет фестиваль трюфеля. Ноябрь выбран неслучайно: белые трюфели созревают с сентября по декабрь, и сейчас особенно хороши.

Во все блюда фестиваля шеф может по желанию добавить белый (980 руб./ 1 г) или черный трюфель (650 руб./ 1 г) – его натрут прямо у стола, на глазах гостя. В фокачче с моцареллой (1200 руб.) черного трюфеля так много, что этого не потребуется – ароматные слайсы утопают в расплавленной моцарелле на хрустящем тесте.

Тартар из говядины Блэк Ангус (1280 руб.) подается на картофельном гратене, а лук шалот, трюфель, бальзамик, пармезан и соус чеддер с тархуном создают неповторимую вкусо-ароматическую гамму; отдельно стоит отметить и невероятную консистенцию и вкус мраморного мяса. Его ценители могут насладиться и другими блюдами: карпаччо из говядины Блэк Ангус и цветной капусты (1650 руб.) и медальонами из нее же с картофельным гратеном и черным трюфелем (1980 руб.) – прожарку можно выбрать по своему предпочтению.

Страчателла с тартаром из помидоров и черным трюфелем (1150 руб.) напоминает о лете: все цвета в этом блюде невероятно яркие: красные томаты, белоснежная страчателла, зеленый листик базилика и грибы цвета лесной коры. Закуска подается с чипсами из бородинского хлеба.

Безусловно, трюфель великолепен в блюдах итальянской, родной для него кухни – и в меню этому также есть подтверждение. Спагеттини в сливочно-трюфельном соусе (1750 руб.) или ризотто с черным трюфелем (1150 руб.) – выбирать вам, но лучше заказать обе позиции, пока не закончился фестиваль и грибной сезон.

«Чайка» летит навстречу осознанному будущему: ресторан-яхта участвует в фестивале устойчивой гастрономии О2

Ресторан-яхта «Чайка» участвует в фестивале устойчивой гастрономии О2. Его миссия – переосмыслить современный избыточный образ жизни и минимизировать количество отходов в ресторанной индустрии, тем самым помогая природе и сохраняя ресурсы для будущих поколений. С 1 по 15 сентября можно попробовать специальное Zero Waste меню, созданное шеф-поваром Денисом Горбачевым.

Принципы Zero Waste – «ноль отходов» - уже активно используются в ресторанах России и мира: новаторы используют многоразовую тару для хранения, заменяют бумажные салфетки полотняными, отказываются от фольги и вакуумных пакетов, готовят ограниченное количество полуфабрикатов. И, самое главное, используют эти продукты по максимуму: чипсы из кожи лосося, соусы из рыбьих костей, стебли зелени в бульонах — фантазия почти не ограничена. Также в Zero Waste нет «некрасивых», «нефотогеничных» продуктов — на кухне в ход идут все, особенно локальные и сезонные.

Этих принципов придерживался и Денис Горбачев, разрабатывая специальное меню. В нем – салат из томатов и шпината с соусом из мацони (1200 руб.) - хрустящий попкорн из киноа, маринованный лук и соус из мацони с кинзой, лимоном и сливочным сыром добавляют овощам пикантности и создают контраст текстур. «Главный ингредиент – конечно же, соус, - рассказывает шеф-повар. - Мы сами готовим домашнее мацони для одного из наших блюд – пельменей с крабом. Сыворотку от мацони используем в салате, остальные ингредиенты также используются во многих блюдах основного меню».

Практически не остается отходов и при приготовлении пряного супа из тигровых креветок (1050 руб.) с томатами, кокосовым молоком и шиитаке – легкую остроту ему придает красный чили. Бульон для супа приготовлен на основе панцирей и голов креветок, и, кроме того, он используется в соусе биск, дополняющем многие позиции в основном меню.

Морепродукты с романо на гриле с соусом из угря (1550 руб.) – микс из кальмаров, креветок и угря, только что снятых с огня. Блюдо дополнено соусом унаги и воздушным муссом из угря с майонезом и саке. Сверху — черно-белый кунжут. «Основной ингредиент, угорь, разделывается – филе отправляется в блюдо, а из остальных частей я готовлю насыщенные соусы, которые отлично подходят для самых разных блюд», - комментирует Денис Горбачев.

Zero Waste меню завершает апельсиновый лимонад (750 руб.) на основе молочного улуна с апельсиновым фрешем и сиропом из цедры: и снова от фруктов практически не остается неиспользованных частей. Фреш готовится из мякоти апельсина, а кожура используется для приготовления домашнего сиропа на основе фруктового сахара. А еще украшает бокал с напитком – эстетика в «Чайке», как и социальная ответственность, всегда в приоритете, и это неизменно.

Щедрая Россия, утонченная Италия и модная Азия: летнее меню в ресторанах-яхтах «Ласточка» и «Чайка»

Респектабельный яхтенный стиль, дорогое натуральное дерево в отделке, панорамные виды на Москву-реку, море романтики и абсолютный комфорт – не единственные поводы забронировать стол на террасах ресторанов-яхт «Ласточка» и «Чайка». Бренд-шеф Доменико Филиппоне, отвечающий за итальянское направление, и шеф-повар азиатского направления Денис Горбачев уже представили новое летнее меню.

Щедрая хлебосольная Россия, утонченная Италия, трендовая Азия – в летнем предложении органично соединились разные кухни мира. Крудо из дорадо с трюфельным юдзу, карпаччо из трех сортов томатов с соусом вителло тоннато и гаспачо с помидорами или крабом напоминают об отпуске на Средиземноморье.

А после сиесты устроить ужин с друзьями: паста каламарата с вонголе и мини-кальмарами или «ушки» орекьетте с песто и страчателлой и бутылка хорошего вина – прекрасное настроение обеспечено. Кстати, для компании отлично подойдут ассорти: мясное на гриле с римской фокаччей и помидорами или из морепродуктов: здесь и креветки, и мини-кальмары, и рапаны, и филе сибаса, обжаренные на шпажках, на подушке из цукини-гриль.

А если Вы не прочь открыть что-то новое из гастрономической Азии, попробуйте пельмени с крабом или рамен с мраморной говядиной.

Новый год уже на борту: праздничное меню в ресторане-яхте «Чайка»

Если праздничное настроение пока задерживается, посетите ресторан «Чайка», где уже появилось новогоднее меню. Кроме особенных блюд, попробовать которые можно только этой зимой, яркие впечатления можно получить и от уникальной атмосферы — любуясь живописным видом на сияющую столицу с борта яхты, хочется загадывать желания и строить планы.

Для любителей новогодней классики в меню представлены три авторских салата: оливье с телячьим языком и каперсами, олюторская сельдь под шубой с красной икрой и салат «Мимоза» со слабосоленым лососем.

Атмосферу богатого, щедрого Нового года подарит мясное плато от шеф-повара из бараньего языка, телячьих щечек и утиной ножкой конфи, подающееся с молодым картофелем и белыми грибами. Ни кусочка не останется от запеченных морепродуктов с соусом “Термидор”.

“Семейный обед” на борту: “Ласточка” и “Чайка” на МГФ 2024

С 1 по 31 октября рестораны-яхты “Ласточка” и “Чайка” принимают участие в Московском Гастрономическом Фестивале 2024. В этом году фестиваль посвящен теме “Семейный праздник”, где гостям предлагают отправиться в гастрономическое путешествие, в котором каждое блюдо - это вдохновение семейным рецептам и теплым воспоминаниям.

Бренд-шеф ресторанов Доменико Филиппоне представит особый сет из трех блюд, воплощающий дух домашнего уютa:
• Домашний салат Оливье с телячьим языком – классическое блюдо в новой интерпретации, с нежным телячьим языком и изящной подачей;
• Равиоли с уткой – сочные равиоли с ароматным филе утки, приготовленное по особому рецепту;
• Телячьи щечки с лесными грибами – мягкие телячьи щечки в сочетании с ароматными лесными грибами, блюдо для любителей классической кухни.

Вкус идеального отдыха у воды: новое летнее меню
в ресторане-яхте «Чайка»

Гостей всесезонного ресторана-яхты «Чайка», расположенного на причале Москвы-реки, уже ждёт новое летнее меню с акцентом на рыбу, морепродукты и сезонные овощи.
В новом меню появились летние салаты, закуски, холодные супы и пасты, интересные предложения для любителей мяса и птицы, горячие блюда из рыбы и морепродуктов, также обновилась карта десертов.
Ресторан-яхта «Чайка» представил эксклюзивные паназиатские новинки, которые можно попробовать только здесь: карпаччо из сыровяленой говядины, авокадо ролл с камчатским крабом и красной икрой, биск из креветок и гребешка со свежим лаймом. Из горячих блюд – кальмар на гриле с овощами в азиатском стиле и мурманский палтус со шпинатом и грибами.

В летний сезон особенно приятно пообедать или поужинать на берегу реки и полностью расслабиться и абстрагироваться от городской суеты.

Отличные новости! Мы запустили мобильное приложение с бесплатной доставкой блюд.

В приложении представлено полное меню «Чайки»: raw-бар с ежами и устрицами, суши и роллы, горячие блюда и закуски из лучших морепродуктов и мяса, итальянские пасты и любимые десерты.
Теперь вы легко в любой точке Москвы сможете устроить изысканный ужин с филе дикого сибаса запечённым с овощами или обед с жареными рапанами с белыми грибами и пюре из корня сельдерея!

Мы принимаем заказы ежедневно с 12:00 до 22:00.
Бесплатная доставка заказов от 5.000 рублей. Самовывоз возможен от любой суммы заказа.

Скачивайте приложение ресторана-яхты «Чайка» в Google Play и App Store и присоединяйтесь к клубу настоящих гурманов!

Новое сезонное предложение в «Чайке»!

Доменико Филиппоне – шеф-повар ресторана, разработал новые блюда на основе сочетания качественных морепродуктов и лучших сезонных овощей: артишоков, тыквы и чёрного трюфеля.
Особое внимание стоит уделить легкому стартеру - карпаччо из лосося с рукколой или артишоками. В качестве основного блюда рекомендуем равиоли с тыквой и трюфельным соусом, а также филе перепелки с фуа-гра и соусом «Красное вино».

Десерты тоже не оставят вас равнодушными! Доменико добавил в сезонное меню восхитительный вишневый штрудель с грушей и карамельным соусом, а также нежный крем Баварезе с соусом из апельсина.

"Чайка" доставляет!

Ресторан-яхта "Чайка" запустил собственную службу доставки.
Оформив заказ по телефону +7 977 582 76 26, можно организовать ресторанный обед или ужин не выходя дома. Меню, представленное хитами европейской и азиатской кухни, отличается разнообразием. Закуски, салаты, роллы, паста, морепродукты, raw bar со свежими устрицами, рыба и мясо – ассортимент удовлетворит любой гастрономический запрос.

Ваше торжество на борту яхты в самом сердце столицы

Ресторан-яхта «Чайка» пришвартован к Краснопресненской набережной, напротив ЦМТ. Панорама ресторана открывает вид на Москва-реку, гостиницу «Украина» и «Москва-Сити». Отличительной чертой является трансформация залов в полностью открытую летнюю веранду на воде. Интерьер заведения выполнен в единой цветовой гамме с использованием ценных пород дерева. Двухпалубная яхта, общая вместимость которой 600 человек, делится на 3 больших зала и 2 VIP–комнаты, рассчитанных на различные мероприятия и количество гостей: от 10 до 300 персон. К вашим услугам: Welcome зона, барная зона, собственная кондитерская, сцена, dance place и оборудование любой сложности. Для удобства — Valet Parking.

Подробно ознакомиться с площадкой можно на сайте: https://yacht-event.ru/

Бронирование

Оставьте заявку на бронь своего любимого столика, чтобы отдых в ресторане стал еще приятнее

Забронировать

+7 495 777 87 88

info@restoran-chaika.ru

Оставить отзыв

Краснопресненская
набережная, 12А

Время работы с 12:00 до 24:00

Подписаться на события